「あっ」。
食べた瞬間、嗚咽が漏れた。
「アスパラガスとチーズのリゾット」である。
今まで何度もこのリゾットを食べてきただろう。
目新しい料理ではない。
おそらく、目に見えている以上のアスパラを入れているのか？
コメ一粒を噛んだだけで、アスパラ畑の真ん中に立っているかのような香りが放たれるのである。
チーズは、リゾットにコクを与えているものの、香りも塩気もで過ぎていない。
コメは、アスパラのエキスを含んで、ふんわりと柔らかいが、芯の芯にかすかなアルデンテがある。
すべてがアスパラガスのためにあるリゾットは、心を豊かにし、気を高揚させ、幸せを運んでくる。
白金「三和」にて。
東京最高２３